Ekologiczna mąka orkiszowa pełnoziarnista

Opis

Kilka słów o ziarnie orkiszu:
Odmiana którą uprawiamy to OSTRO – jedna z pięciu pierwotnych i najlepszych odmian – nie modyfikowana ani sztucznie ulepszana. Oczywiście w 100% ekologiczna.
Orkisz, ze względu na swoje wszechstronne właściwości wychwalany był przez średniowieczną, niemiecką mistyczkę, Hildegardę z Bingen, która przypisywała mu działanie krwiotwórcze, budujące mięśnie i rozweselające. Zalecała, aby spożywać go w każdym posiłku. Orkisz spożywa się w postaci kaszy, kleiku, pieczywa (należy jeść wyłącznie świeże), płatków, makaronu, klusek, naleśników, otrąb, słodyczy, kawy. Zawiera on duże ilości niezbędnych składników odżywczych: białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów, witamin, biopierwiastków. Według niemieckich lekarzy systematyczne spożywanie produktów orkiszowych regeneruje cały organizm, przywracając zdrowie. Daje na długo uczucie sytości, jak również dobre samopoczucie. Orkisz wzmacnia ciało, jest pomocny m.in. w stanach zmęczenia, zmniejszenia wydolności organizmu, nawracających zakażeniach, alergiach, zaburzeniach przemiany wapnia, dusznicy bolesnej, dolegliwościach ze strony serca i ogólnie układu krążenia, chorobach wątroby, chorobach nerek. Poprawia trawienie oraz funkcje układu nerwowego. Dieta orkiszowa jest korzystna we wszystkich schorzeniach układu pokarmowego, leczy gorączkę, grypę, krwotok, inne choroby ostre. Kasza orkiszowa zapobiega kamicy żółciowej, zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę oraz zwiększa tempo przemiany materii, natomiast mąka zmniejsza je. Zupa jest wskazana dla osób chorych na biegunkę i po niedawno przebytej operacji. Kawa poprawia trawienie, działa lekko przeczyszczająco. Orkisz rozgrzewa ciało poprawiając krążenie krwi, przez co usuwa uczucie zimna w rękach i nogach, wzmacnia narządy zmysłów, spowalnia procesy starzenia. Badania kliniczne przeprowadzone w XX w. w Niemczech wykazały, że spożywany trzy razy dziennie orkisz z upraw ekologicznych w połączeniu z określonym sposobem odżywiania leczy m.in. alergie, cukrzycę, otyłość, stwardnienie rozsiane, chorobę Alzhaimera, chorobę Parkinsona, anginę, reumatyzm, raka, zatrucie lekami. Jest doskonały dla osób osłabionych, wyczerpanych, niedożywionych. Potraw gotowanych nie wolno odcedzać, aby zatrzymać cenne składniki
Teraz mąka pełnoziarnista:
Mąkę pełnoziarnistą uzyskujemy mieląc ziarno w całości – żaden jego składnik nie zostanie oddzielony, wszystkie odżywcze substancje trafiają do mąki, a później do spożywanego przez nas produktu. Natomiast mąka biała sprzedawana w papierowych torebkach wytwarzana przemysłowo to jedynie puste kalorie. Większość składników odżywczych zostało usuniętych lub zniszczonych w procesie produkcji. Ziarno używane do produkcji mąki zwykłej (produkcja masowa) pozbawione zostaje łuski i zarodka, czyli dwóch najważniejszych elementów, w których zawartych jest najwięcej witamin, błonnika i składników odżywczych.
Mąka pełnoziarnista jest bardziej sycąca, lepiej i na dłużej zaspakaja głód. Wolniej się wchłania, nie podnosi gwałtownie poziomu glukozy we krwi Jest bogata w cenne dla zdrowia składniki w tym w szczególności witaminy B1, B2, B6, E, minerały jak fosfor, żelazo, cynk, magnez oraz kwas foliowy, które m.in. wzmacniają układ nerwowy.
Mąka którą sami spożywamy i proponujemy naszym klientom jest zawsze świeża ! Nie mielimy ziarna na zapas, gdyż składniki odżywcze mąki pełnoziarnistej zaczynają ginąć z czasem, a więc przedłużanie czasu przechowywania mąki, oznacza utratę jej wartości odżywczych. Poza tym, podobnie jak kawa, mąka z czasem traci składniki aromatyczne. Świeża mąka jest znacznie smaczniejsza, dzięki czemu wypieki i dania z niej przyrządzone zyskują wyjątkowych walorów smakowych.
Ważnym elementem mielenia ziarna jest to, czym się to robi. Aby nie utracić części składników, a zarazem wydobyć je, ziarno powinno być rozcierane a nie kruszone. Tak też robimy – mielimy przy pomocy starej, sprawdzonej metody – na żarnach kamiennych.